己酸乙酯是一种有机化合物，结构式为CH3(CH2)4COOCH2CH3。外观为无色至黄色液体，有愉快的气味。不溶于水、甘油，溶于乙醇、乙醚等多数有机溶剂。己酸乙酯天然存在于菠萝等水果中，工业上由己酸和乙醇酯化，经洗涤、中和、干燥而得。
丁酸又称酪酸，为无色至浅黄色透明油状液体，具有浓烈的奶油、干酪般的不愉快气息和奶油味；易溶于水，但易被盐析，易溶于乙醇、丙二醇、乙醚、大多数挥发油和大部分有机溶剂；与低级醇生成的酯类具有水果的香味。丁酸能随水蒸气挥发，可与水形成共沸物。
性状：无色澄清液体有愉快气味。能与乙醇、乙醚混溶，溶于丙酮，不溶于水。有刺激性。
乙縮醛可作溶剂使用，也用于染料、塑料、香料的合成和保护醛基的有机合成中;用作重要的酒类添加剂，可作溶剂使用，也用于染料、塑料、香料的合成等;用作溶剂，也用于制药工业;GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
密闭操作，注意通风。操作人员须经过专门培训，严格遵守操作规程。建议操作人员佩戴过滤式防毒面具（半面罩），戴化学安全防护眼镜，穿防酸碱工作服，戴橡胶手套。
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